Suroviny

150–180 g rýžových nudlí
200 g hovězího masa svíčková roštěná nebo flank nakrájené na tenké plátky
2 vejce
2 stroužky česneku
2 jarní cibulky
1/2 mrkve na nudličky
hrst nesolených arašídů nahrubo nasekaných
olej řepkový nebo arašídový
limetka
chilli vločky nebo čerstvé chilli
čerstvý koriandr na závěr

Omáčka

2 lžíce tamarindové pasty
2 lžíce rybí omáčky
1–1,5 lžíce třtinového cukru

Má být sladkokyselá se slaným dozvukem

Postup

Nudle namoč do studené vody asi na 15 minut změknou ale zůstanou pevné Slij je těsně před použitím

Hovězí maso dej na 15–20 minut do mrazáku Zpevní se a půjde mnohem lépe krájet na tenké plátky Krájej vždy přes vlákno

Rozpal pánev nebo wok na vysoký žár Přidej olej a maso rychle opeč maximálně 1–2 minuty Vyndej stranou

Na stejnou pánev přidej česnek jen na pár sekund potom vejce krátce promíchej

Přidej nudle zalij omáčkou a rychle prohazuj Když se nudle lepí přidej lžíci vody

Vrať maso přidej jarní cibulku a jen krátce prohřej

Dochuť limetkovou šťávou a chilli podle chuti

Servírování

Navrch arašídy čerstvý koriandr a limetka

Tipy

Vysoký žár je základ jinak budeš mít kaši
S omáčkou šetři nudle ji mají jen obalené ne v ní plavat
Třtinový cukr přidávej postupně je výraznější než palmový