Tahle klasika mě vždycky potěší – jednoduché ingredience, poctivá chuť a žádné zbytečné komplikace. Bangers and Mash je přesně ten typ jídla, kdy se kvalita surovin projeví nejvíc: dobrá klobása = dokonalé jídlo.

Poprvé jsem na tohle jídlo narazila v místní restauraci v Kanadě. Vyzkoušela jsem už skoro všechno, a tak jsem se rozhodla dát šanci klobásce. Přiznávám, myslela jsem si, že klobása v restauraci nemůže být nic zvláštního. A pak mi přinesli talíř: klobáska položená na Yorkshire puddingu, který byl naplněný kaší, a navrch byla ta klobása. Nikdy jsem něco takového neviděla. Omáčka byla naprosto luxusní a já vůbec netušila, že se jedná o tradiční jídlo.

Později jsem na to narazila znovu v jiné restauraci a zjistila, že jde o britskou klasiku. Od té doby jsem naprosto propadla a myslím si, že stojí za to ji vyzkoušet.

Na dvě porce budete potřebovat:

Bramborová kaše

5 větších brambor
1–2 lžíce másla
mléko podle potřeby
sůl a pepř

Cibulová omáčka

2 velké cibule
olej
1 lžíce hladké mouky
100 ml vývar nebo voda
sůl a pepř

Yorkshire pudding

2 vejce
100 ml mléka
100 g hladké mouky
špetka soli
olej (cca 0,5 cm do formy)

kvalitní farmářské vepřové klobásy
hrášek s máslem

Bramborová kaše

Brambory oloupejte a uvařte doměkka. Slijte, přidejte máslo, mléko, sůl a pepř a rozmačkejte do krémové kaše. Nic víc k tomu nepotřebujete, chuť je kouzlem jednoduchosti.

Cibulová omáčka

Cibuli nakrájejte na půlměsíce a opékejte pomalu na oleji, dokud se nezbarví do zlatohněda. Přidejte mouku a chvíli opékejte – vznikne jíška. Pak postupně zalévejte vývarem nebo vodou a míchejte, aby se vytvořila hladká, hustá omáčka. Vařte minimálně 20 minut a dochuťte solí a pepřem. Když se kuchyní line vůně pomalu opečené cibule, už víte, že to bude dobré.

Yorkshire pudding

Troubu předehřejte na 190 °C. V misce smíchejte vejce, mléko, mouku a špetku soli do hladkého těsta. Do muffinové formy nalijte olej a vložte ji na chvíli do rozehřáté trouby, aby byl olej rozpálený.

Poté opatrně nalijte těsto doprostřed oleje a pečte 20–25 minut, dokud se puddings nafouknou a zlatavě nezabarví. Nedívejte se do trouby – překvapení je součástí kouzla.

Klobásy a hrášek

Klobásy opečte dozlatova, hrášek krátce povařte a promíchejte s máslem. Jednoduché, ale chuťově maximálně satisfying.

Servírování

Na talíř nejdřív kaše, na ni klobásy, vše přelijte cibulovou omáčkou, přidejte Yorkshire pudding a hrášek. Sedněte si, dejte si pohodlí a vychutnejte si každý kousek – je to pocta jednoduchosti a dobrému jídlu.

Tip: Hlavní hvězdou jsou klobásy – vyberte kvalitní a šťavnaté. Když je klobása dobrá, všechno ostatní najednou dostane úplně jinou úroveň. A to je přesně to, co dělá Bangers and Mash nezapomenutelným.